Segons l'Institut d'Estudis Catalans el peix rellotge és un peix osteïcti, de cos curt, alt i comprimit, de 20 a 25 centímetres de llargada, de color rosat, amb els ulls grossos envoltats de relleus radials (Hoplostethus mediterraneus).
Ahir a la parada de l'Esther i lluïen uns ejemplars preciosos i en preguntar-li de quina mena de peix es tractava ens va explicar que era un peix amb una carn semblant al anfós (mero en castellà) i al besuc. Ens va agradar tant que hem investigat una mica sobre els seus orígens.
A la pàgina web Xabia al dia hem trobat aquesta informació, en compartim els paràgrafs:
"Hoplostethus mediterraneus, Cuvier 1829. El peix que mesura el temps. Bona definició la del nostre amic Josep Xolvi per il·lustrar la fesomia i longevitat d'aquest peix.
No te nom en castellà pel desconeixement d'aquesta espècie als mercats peninsulars, i amb prou feines el coneix la gent propera als mariners. No és usual pescar-lo en els caladors convencionals de gamba i gramantolet, però sí justet al costat i a més profunditat, com el telescopi.
No te nom en castellà pel desconeixement d'aquesta espècie als mercats peninsulars, i amb prou feines el coneix la gent propera als mariners. No és usual pescar-lo en els caladors convencionals de gamba i gramantolet, però sí justet al costat i a més profunditat, com el telescopi.
Doncs bé, si algun dia veieu un peix rosat d'ulls grossos que no és habitual a la vostra peixateria de confiança, no ho dubteu compreu-ne un ejemplar i guiseu-lo al gust, penseu que els pescadors el valoren moltíssim.
.JPG "En Carles")
.JPG "Els ingredients")
.JPG "La ceba")
.JPG "La farina")
.JPG)
.JPG "Els líquids")
.JPG "Les closques")
.JPG "El lluç enfarinat")
.JPG "El julivert")
.JPG "Voilà!!!!!")
.JPG "Nyam")
.JPG)
.JPG "Tomàquet de pera, ideal per cuinar")
.JPG "El tomacó per sucar pa.")
.JPG)
.JPG "El de branca")
.JPG)
.JPG "El cor de Bou")
.JPG)
